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茶之发展元代论述
⑧元代是蒙古人统治下的朝代，是少数民族占主导地位的朝代，当时蒙古帝国的第五代大汗忽必烈对于汉代的法律制度以及古代经典如《易经》等非常推崇，根据古代经典将朝代更名为“元”，元代成立后，等级歧视制度仍然存在，为了维持社会统治的稳定，忽必烈把百姓分成四类人，蒙古人、色目人、汉人和南人。与此同时，当时的茶文化也有了曲折的变化。
1.元代饮茶方式的改变：点茶-泡饮
马背上生存的蒙古人生性豪放，性格淳朴，不喜欢繁文缛节，精细的饮食和饮茶对他们来说是“野猪吃不了细糠”。因此，当时虽然保留了团茶作为贡茶进贡品的礼节，但是很多蒙古人还是更喜欢喝散茶，所以在当时散茶比团茶更受喜爱，茶叶的饮用方法也有了较大改变。一方面，茶叶的饮用方式从承继两宋、辽、金三代的以点茶法变成了更适合散茶的冲泡方法-“泡饮法”，也就是直接用开水冲泡散茶，另一方面，因为蒙古族是马背上的民族，在长期的游牧过程中主要是吃肉食，蔬菜类的食物较少，所以当时茶对于他们来说，作用就是消渴解乏和增加胃肠道消化，源于茶的文化对他们来说也没有那么重要。当我们元代的茶文化进行探究会发现，当时的茶文化分化成两个趋势，一个趋势是“俗饮”，普通百姓的日常生活中融入茶，将饮茶和日常生活、家族礼仪相结合，另一个趋势则是“返璞归真”，茶人重新进入大自然，对茶继续发掘，使茶文化与大自然融合，“返璞归真”的趋势近于道教冥和万物的思想。
2、元代的饮茶艺术及诗词歌赋
宋末元初的战乱以及蒙古人的游牧文化的影响，元代的饮茶艺术和诗词歌赋都有较大改变，因为蒙古人的豪放简约，元代的饮茶艺术从精致转为简约，宋代的“文人七件事，琴棋书画诗酒茶”转变成“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，从“居庙堂之高”到“处江湖之远”，饮茶不再是王公贵族的特权，以茶待客成为普遍的现象。元代的饮茶艺术在元杂剧和散曲中也慢慢渗透，占据者重要地位。在元代歌曲创作中，我们可以看到有关饮茶方式以及制茶方法的介绍。不仅如此，元代茶曲创作中，对饮茶的情景的描绘生动具体又形象，元代歌曲中能够明显感觉到创作者对茶以及茶饮品的赞美和享受。
3、元代形成的特色茶饮品
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